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舌尖上的陜西這些你聽過嗎?

發布時間 2019-11-21     發布人: admin     瀏覽次數:174

1、嵐皋魔芋


嵐皋縣魔芋產業在近三十年的發展中,歷經三起兩落,種植面積由當年不足2000畝發展到現在的8萬畝,年產值2.2億元,芋農人均純收入1420元,實現了由零散粗放種植向規模化、集約化經營的轉變,初步形成了產業化經營體系,走上了產業持續循環發展的快車道。


2011年7月6日,第六屆全國魔芋種植基地建設經驗交流會在嵐皋召開,以“林下魔芋”著稱的嵐皋經驗亮相會場,受到國內專家學者和全國魔芋種植基地縣政府-的高度肯定。這種以“林下種植,健康栽培,循環發展”為基本內涵的發展路徑,被業界譽為“嵐皋模式”。此舉表明嵐皋魔芋已站在了全國行業發展的潮頭,成為“一縣一業”帶動農民增收、推進縣域經濟突破發展的成功范例。


2、三原蓼花糖


三原蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的贊賞。它樣子像鼓槌形,金黃色的表皮有一層白芝麻,里面是蜂窩狀糖心,吃起來瓤美味久,松、甜、酥、脆、香。風味獨特,成為陜西省傳統的名貴食品之一。


三原蓼花糖,其外表包裹有白糖粉與芝麻仁兩種。系用新鮮優質糯米,上等黃豆、白糖、植物油等為原料,佐以熟芝麻。其加工工序,經選料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料,和面、搟片、搓條、制坯、陰干、貯存、發坯、油浸、炸制、澆漿、掛皮等24道工序制成。一般冬季制坯,四季加工成品。從投料到出成品大約需要半年時間。成品呈圓柱體,個大體松,皮色金黃,肉質潔白,呈絲網狀,香甜酥脆,綿軟易化。


3、驢蹄子面


驢蹄子面,據說起源于50年代困難時期,農人忙于農活,無暇做飯,于是用玉米面和硬,直接用刀切成面片下鍋。既省時,吃了也頂饑。后來這一食品便流傳下來,如今生活水品提高了,則換成了白面制作,面更筋道,配上精心調制的臊子,味道更是引得人口水直流。


4、小丘犁面。


“犁面”獨特就獨特在“犁”上面。將搟好的一大張面對折兩下,然后用刀將面一刀一刀犁開(不是切)。犁出的面又細又長,配上指甲蓋大小的蔬菜丁哨子,有紅有綠又有白,煞是好看,最后在放入提前炒好的小肉丁。哨子味道是香辣咸香,湯頭融入了十幾種調料,味道非常濃郁。


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